川渝火锅挺进华南！中食展（广州）“火锅馆”呼之欲出！

中食展（广州） Food2China Expo暨广州国际食品食材展、Wine to China酒展将于2023年9月21日至9月23日，在广州保利世贸博览馆举办，预计展览总面积达66000平方米，吸引来自40个国家和地区的超1400余家参展商, 80000名专业观众到场，同期举行20多场论坛活动，展示包含进口食品、葡萄酒及烈酒、综合食品、果蔬、火锅食材等多种品类产品，打造以广州为中心、链接全球、辐射全国的国际食品食材展览会。

火锅千千万，川渝火锅占一半

围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。火锅作为国民第一美食，因其没有复杂繁琐的餐桌礼仪与特定食材的时令要求的特点而深受中国人民的喜爱，其中纯正的还属川渝火锅。从2022年NCBD发布的“受欢迎火锅品牌”中可以看出，主打川渝口味的火锅品牌占了六席，前三甲也被川渝火锅占据。

川渝火锅华南地域化，大受欢迎

川渝火锅从较初的滩头走到街边，再走进“大雅之堂”，场所在一步步变化，食客群体也在变化，相应的原料、炊具、口味也在发生变化。在全国流传过程中，它与当地的菜系口味相融合，火锅味料变得丰富，像蚝油、酱油、醋、孜然在味碟中广泛运用。

纵有千百味加入，麻辣鲜香一如既往，吸引着一批又一批食客，甚至连口味一向追求清淡鲜美的华南地区人民也被这红油辣汤所吸引。根据调查显示，2022年川渝火锅订单量在华南地区占比平均超10%，与传统的粤式火锅相当。这充分显示出川渝火锅的受欢迎程度及其地域化战略的成功程度。

华南火锅市场前景可期

如今，“辣椒热潮”仍在盛行。虽然对于华南市场而言，粤式火锅的地位无法撼动，但川渝火锅是华南餐饮市场消费增长快的菜系之一，地域市场前景仍将可期。

从火锅大市场环境而言，2022年，火锅产业进入复苏阶段，一改疫情时期的萎靡不振，以其5498亿元的市场规模实现了10%的增长。川渝火锅也仍是规模大且比较有发展前景的细分品类。据艾媒咨询发布《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示，预计2025年火锅市场规模将达到6689亿元，其中，川渝火锅是受消费者欢迎的火锅品类，占比为58.7%。

2023中食展（广州） Food2China Expo暨广州国际食品食材展、Wine to China酒展由国务院国资委商业发展中心、中国国际贸易促进委员会广州市委员会、广东省进口食品协会，世展和新展联合展览（广州）有限公司主办，中国国际商会广州商会、广州江楠农业(集团)发展有限公司联合主办，并由中国国际商会广州商会、世展和新展联合展览（广州）有限公司、上海合河会展集团、广州江南果菜批发市场经营管理有限公司共同承办，重庆天翔国际商务展览有限公司、广东省有机农业协会协办。本次引入“重庆天翔”作为协办单位，将进一步发挥其专业领域优势、平台优势，为展会带来更多火锅板块的优质品牌、展品资源及丰富的买家资源，即将隆重推出的“火锅馆”助力，为“中食展（广州）暨广州国际食品食材展”全方位赋能。

广州一直以来是华南传统的餐饮食品中心，约有10万家餐饮企业，每月新开餐饮店超过1500家，围绕着广州周边包括佛山、东莞等地拥有数百个专业食品食材交易批发市场。川渝火锅挺进华南！中食展（广州）暨广州国际食品食材展“火锅馆”呼之欲出！

9月21-23日，广州保利世贸博览馆

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